Rhubarb and Cardamom Tart, Tarte Rhubarbe et Cardamome

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Rhubarb. It must be the first vegetable coming up when the summer start here in north. And we love it. This pie is delicious with some vanilla frozen yoghurt or ice-cream on the top when it’s still a bit warm.

Tarte Rhubarbe at Cardamome

2 grosse branche de rhubarbe
50g beurre bio
3 dl lait d’avoine
1 dl sucre roux bio
4 dl farine d’épeautre
1 dl flocon d’avoine
1 c.c levure en poudre
1 c.c cardamome
1 c.c cannelle
1 c.c vanille
3 c.s miel
2 c.s d’eau

Faites chauffer le four à 200C. Rincez bien les branche de rhubarbe puis coupez les en gros morceaux. Mélangez ensemble le miel, la vanille et l’eau. Etalez la mixture sur les branches de rhubarbe et faites cuire au four pendant 10 min.
Faites fondre le beurre avec le lait et le sucre. Ajoutez la cardamome en poudre. Mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez les petit à petit à la mixture. Versez la pâte sur un papier cuisson dans un moule à tarte. Ajoutez les branches de rhubarbe caramélisées au dessus. Faites cuire au four environ 30 minutes.

Rhubarb and Cardamom Tarte

50g organic butter
3 dl oat milk
1 dl organic brown sugar
4 dl spelt flour
1 dl oats
1 tsp baking powder
1 tsp cardamom
1 tsp cinnamon
1 tsp vanilla
3 tbsp honey
2 tbsp water

Heat the oven at 200C. Rinse the rhubarbs and cut them in big pieces. Mix the honey with water and vanilla. Spread the sauce over the rhubarbs. Bake the rhubarbs in the oven about 10 minutes. Set aside. Melt the butter with the milk, sugar and cardamom. Mix the dry ingredients in another bowl and add it little by little into the wet ingredients, mix well. Pour the mixture in the baking sheet covered tart pan. Add the caramelized rhubarb and bake the tart about 30 minutes. Enjoy with a frozen yoghurt or ice cream.

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